1、有機食品
        有機食品是一種國際通稱(chēng)，是從英文Organic Food直譯過(guò)來(lái)的。這里所說(shuō)的“有機”不是化學(xué)上的概念，而是指采取一種有機的耕作和加工方式。有機食品是指按照這種方式生產(chǎn)和加工的；產(chǎn)品符合國際或國家有機食品要求和標準；并通過(guò)國家認證機構認證的一切農副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調料等。
       除有機食品外，目前國際上還把一些派生的產(chǎn)品如有機化妝品、紡織品、林產(chǎn)品或有機食品生產(chǎn)而提供的生產(chǎn)資料，包括生物農藥、有機肥料等，經(jīng)認證后統稱(chēng)有機產(chǎn)品。
         2、有機食品與其他食品的區別
        目前，我國有關(guān)部門(mén)在推行的其他標志食品還有無(wú)公害食品和綠色食品。無(wú)公害食品是按照無(wú)公害食品生產(chǎn)和技術(shù)標準和要求生產(chǎn)的、符合通用衛生標準并經(jīng)有關(guān)部門(mén)認定的安全食品。嚴格來(lái)講，無(wú)公害食品應當是普通食品都應當達到的一種基本要求。
        綠色食品是我國農業(yè)部門(mén)在九十年代初發(fā)展的一種食品，分為A級綠色食品和AA級綠色食品。其中，A級綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，AA級綠色食品則較為嚴格地要求在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的肥料、農藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。從本質(zhì)上來(lái)講，綠色食品是從普通食品向有機食品發(fā)展的一種過(guò)渡產(chǎn)品。有機食品與其他食品的區別體現在如下幾方面：
        1）是有機食品在其生產(chǎn)加工過(guò)程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；而其他食品則允許有限使用這些技術(shù)，且不禁止基因工程技術(shù)的使用。如綠色食品對基因工程和輻射技術(shù)的使用就未作規定。
        2）是生產(chǎn)轉型方面，從生產(chǎn)其他食品到有機食品需要2－3年的轉換期，而生產(chǎn)其他食品（包括綠色食品和無(wú)公害食品）沒(méi)有轉換期的要求。
        3）是數量控制方面，有機食品的認證要求定地塊、定產(chǎn)量，而其他食品沒(méi)有如此嚴格的要求。
        因此，生產(chǎn)有機食品要比生產(chǎn)其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系和監控體系，采用相應的病蟲(chóng)害防治、地力保護、種子培育、產(chǎn)品加工和儲存等替代技術(shù)。