這些年,對農產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng),媒體經(jīng)常發(fā)出驚呼,并造出了一堆“怪異”的新詞。例如,“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你軍”、“蔥擊波”、“糖高宗”等等。所有這些表達,都有一個(gè)共同點(diǎn):驚呼于價(jià)格的上漲。而用于價(jià)格下降的“怪異”新詞很少,好像就一個(gè)“跌跌不休”?？赡芤驗槊襟w人是城市消費者,對價(jià)格上漲的感覺(jué)更直接更敏感。

對農產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的大驚小怪,可能有各種原因。但其中最根本的,應該是不了解農產(chǎn)品需求與供給的特點(diǎn)。根據這些特點(diǎn),一些農產(chǎn)品價(jià)格的較大的波動(dòng),屬于正?，F象,很難避免。

例如,蔥姜蒜這類(lèi)產(chǎn)品,屬于蔬菜中的配料或輔料,同一般蔬菜相比,需求數量很少,需求彈性很小。價(jià)格降低時(shí),居民家庭和餐館不會(huì )多買(mǎi)多少;價(jià)格升高時(shí),也不會(huì )少買(mǎi)多少。這是因為,蔥姜蒜的調味作用,是某些菜肴不可或缺的,也不好替代;同時(shí),用量少,占蔬菜總成本的比例很小。糧食的需求彈性也很小,其原因是作為主食,不可或缺,很難替代;所花費的錢(qián),同肉禽蛋奶和蔬菜水果比較,也很少。

需求彈性小,是價(jià)格暴漲的基礎原因。需求彈性小,意味著(zhù)一個(gè)很小的供給數量變化,就會(huì )引起一個(gè)很大的價(jià)格變化。例如,蔥姜蒜的供給數量減少時(shí),大家都不想少買(mǎi),于是,價(jià)格就上漲;上漲了,還是沒(méi)有人想少買(mǎi),價(jià)格就繼續漲……直到有人減少購買(mǎi)數量,或者大家都減少一點(diǎn)購買(mǎi)數量,都節約一點(diǎn)。蔥姜蒜供給數量減少10%,就足以把價(jià)格拉漲50%或更多。這是個(gè)保守的估計。在豬肉方面,有實(shí)際數據,大家也都普遍感受到過(guò),這就是10年前發(fā)生的豬肉價(jià)格暴漲。當時(shí),豬肉供給量減少了8%左右,而豬肉價(jià)格上漲了60%以上。蔥姜蒜的彈性系數,應該比豬肉更小,同樣比例的數量降低,會(huì )引起更高幅度的價(jià)格上漲。

蔥姜蒜的產(chǎn)量減少10%,是很容易發(fā)生的。原因很簡(jiǎn)單,天氣異常變化,包括多雨低溫等,或者病蟲(chóng)害影響,都很容易導致10%或更大幅度的產(chǎn)量變化。而50%的價(jià)格上漲,足以大大刺激農民增加種植面積,乃至很多原來(lái)不種蔥姜蒜的農民,也開(kāi)始轉種蔥姜蒜。我國以小規模農戶(hù)經(jīng)濟為主,從眾和跟風(fēng)的市場(chǎng)反應行為,非常普遍。結果呢,下一個(gè)生產(chǎn)周期結束時(shí),市場(chǎng)上的蔥姜蒜供給數量就不是增長(cháng)10%了,而可能是20%、30%或更多。于是,價(jià)格必然下降。但即便下降了50%,蔥姜蒜的消費需求也不會(huì )增加很多,又不是很好儲藏,生產(chǎn)者都想賣(mài)出去,于是,只好競相降價(jià),價(jià)格就會(huì )跌得很慘;最后有部分產(chǎn)品,可能就只好任其爛掉了。然后,又開(kāi)始新的周期:數量減少,價(jià)格升高,數量增加,價(jià)格下降……記得我上大學(xué)前,住在深山溝中的姥爺,自己種了大蒜拿到集市上賣(mài),那年的價(jià)格很好。我高興地說(shuō),姥爺,明年再多種些吧。不料,姥爺卻說(shuō),明年不種了!明年種的人肯定很多,價(jià)格得下來(lái)。老人家的文化水平,只夠分清楚人民幣的幣值,卻教給了我農產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)理論的第 一課。

豬肉市場(chǎng)的波動(dòng)循環(huán)是另一個(gè)突出案例。當價(jià)格上漲時(shí),生產(chǎn)者通過(guò)兩種方式增加生產(chǎn):一是給現有的成年母豬配種,然后,經(jīng)過(guò)懷孕期,生下仔豬,再養成肥豬,出售。前后需要將近一年時(shí)間;二是增加仔母豬,仔母豬成熟后,再配種,生仔豬,養肥豬,前后大約一年半時(shí)間。等到如此增加飼養的肥豬都出欄之后,市場(chǎng)豬肉供給量就大增,價(jià)格就開(kāi)始下跌;這時(shí),就會(huì )導致農民減少飼養量,從減少母豬開(kāi)始……一個(gè)完整的波動(dòng)周期,大概三年左右。

由于需求彈性小、供給量易變、產(chǎn)品儲藏難、生物周期性等,是農產(chǎn)品的普遍特點(diǎn),不是偶然現象,因此,農產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng),也就是常見(jiàn)的了。

上述農產(chǎn)品價(jià)格變化的特點(diǎn),可以概括為兩點(diǎn):第 一點(diǎn),周期性,第二點(diǎn),放大性。放大性是個(gè)非常重要的特點(diǎn)。在反映供求關(guān)系方面,價(jià)格變化是一個(gè)信號:價(jià)格上漲時(shí),表示短缺,反之,則表示過(guò)剩。這是人皆知之的常識。但是,需要特別注意的是,這個(gè)價(jià)格信號,具有放大性或夸大性。即:價(jià)格上漲得很高,并不意味著(zhù)短缺特別嚴重;價(jià)格下降得很多,也不意味著(zhù)過(guò)剩特別突出。需求價(jià)格彈性小的內在含義就是:很小的數量變化,就能夠引起較大的價(jià)格變化;價(jià)格變化的幅度,是數量變化的數倍或更多;或者說(shuō),數量的變化幅度,僅僅是價(jià)格變化幅度的幾分之一乃至十幾分之一。

農產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格變化的這兩個(gè)特點(diǎn)——周期性和價(jià)格信號放大性,意義非常重大。媒體不要做過(guò)度反應,尤其是不要再造怪異的新詞,去“煽風(fēng)點(diǎn)火”;政府不能做錯誤解讀,以至于驚慌失措或盲目樂(lè )觀(guān),跟在市場(chǎng)短期波動(dòng)后邊“錦上添花”或“火上澆油”,而要著(zhù)眼于長(cháng)遠性穩定措施;生產(chǎn)者和企業(yè)不能有錯誤判斷,不能跟風(fēng)被動(dòng)盲目調整,而要主動(dòng)認識和適應規律,用科學(xué)的預期,指導科學(xué)決策。如果能夠做到這些,價(jià)格的波動(dòng)才會(huì )緩和乃至平穩。否則,就會(huì )加劇市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng),就要付出真金白銀的代價(jià),包括企業(yè),也包括政府。